genoise - La cuisine de Boutch

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genoise

4 avril 2016

Le fraisier

Pour la génoise, celle que j'utilise habituellement va très bien ! le lien. Je choisis de ne faire qu'un disque habituellement, sur le dessous et de ne pas recouvrir d'un deuxième le gâteau. Ingrédients : Pour la crème mousseline : 6 jaunes d'oeufs 100...

Posté par Boutch à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, fraise, genoise

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5 mars 2016

Entremet clémentine : entre fin d'hiver et début de printemps !

Envie d'un peu de printemps en cette fin d'hiver ? Je vous propose un entremet avec une bavaroise clémentine. Le montage se fait dans un cadre (ici rectangle de 18cms*26cms). - la génoise... toujours la même recette (tellement appréciée... aucune raison...

Posté par Boutch à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, croustillant, génoise, bavarois, clémentine

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12 octobre 2015

Le résultat final avec Dracaulosse...

... a priori pas trop mal fait puisque les enfants ont reconnu ! Et voici Dracaulosse, supporter de l'OL sur un gâteau alternant génoises vanille et génoise chocolat, le tout entrecollé de ganache chocolat et fini avec une chantilly chocolat. Bon appétit...

Posté par Boutch à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chantilly, génoise, vanille, foot, olympique lyonnais, pokemon

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24 septembre 2015

Entremet pomme speculoos : la recette !

Pour cet entremet de saison... Pour la génoise, j'ai utilisé la recette du gâteau roulé (le lien) la première fois car il m'en restait et que cet entremet est né de l'utilisation de restes ;) . J'aime bien car elle est moelleuse mais un peu épaisse et...

Posté par Boutch à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, pommes, chantilly, génoise, speculoos

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22 septembre 2015

Entremet de saison

Bien de saison : pommes spéculoos, sur la base d'une génoise, d'un croustillant à la pâte de speculoos, de pommes fanées dans un sirop et d'une chantilly specullos !

Posté par Boutch à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, pommes, chantilly, croustillant, génoise, speculoos

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7 septembre 2015

Joyeux anniversaire...

... au petit Aaron qui fêtait ses deux ans hier. En espérant que notre gâteau lui aura plu : molly cake vanille, génoise garnie d'un curd fraise, quelques figues (merci à Très vous, très frais pour celles-ci !) et que ce petit train l'emmène loin dans...

Posté par Boutch à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, chocolat, fraises, génoise, vanille, anniversaire, figue, curd, molly cake, train

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30 juin 2015

Entremet citron cerise

Un peu de fraicheur dans la pâtisserie entre ctiron et cerises. Attention, ici nous étions une dizaine d'adultes et les quantités sont donc données pour un gâteau d'une bonne taille ! Pour la génoise : 100 g sucre 100 g farine 5 oeufs 1 sachet de sucre...

Posté par Boutch à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, gâteau, citron, crème fouettée, croustillant, génoise, cerise

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11 mai 2014

Gâteau de fraises croustillant

Pour un cercle de 20 cms : - pour le croustillant : 90g de crêpes de dentelle 90g de pralinoise 700g de fraises - pour la génoise : 90g de farine 90g de sucre 150g d’œufs - pour la crème : 280g de lait 60 g de sucre 42 g de jaunes d’œufs 10 g de farine...

Posté par Boutch à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, dessert, croustillant, fraises, génoise, crème mousseline

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