La cuisine de Boutch

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11 décembre 2015

Desserts de Noël

Besoin de quelques idées pour un dessert de Noël ? Essayons de faire beau et bon... c'est parti ! Entremet chocolat orange Bûche roulée tout speculoos Tout chocolat Cup cakes, vanille, chocolat et caramel ! Macarons Bavarois aux fruits rouges Cup cakes...

Posté par Boutch à 13:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits rouges, caramel, chocolat, dessert, speculoos, vanille, bûche, macarons, cup cakes, noel

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7 décembre 2015

Pain d'épices façon pain perdu

Le dessert du jour : un pain d'épices façon pain perdu à la cannelle avec des suprêmes d'orange pour un peu de fraicheur. En base, un pain d'épices réalisé selon la recette de mon arrière grand-mère et avec un goût extraordinaire qui reste en bouche et...

Posté par Boutch à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, orange, lait, pain d'épices, cannelle, pain perdu

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3 décembre 2015

Retour sur les productions du week-end

Avec un peu de retard, je vous présente les gâteaux commandés pour le week-end dernier : un entremet poire chocolat pour un routard globe trotter qui fêtait ses 60 ans Pour fêter 61 bougies, ne bûche roulée ganache spéculoos et chantilly speculoos pour...

Posté par Boutch à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, chocolat, frangipane, amandes, chantilly, poireaux, speculoos, ganache

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26 novembre 2015

Bûche de Noël : la dernière née !

Je travaille pour vous en prévision des fêtes... et voici la dernière née : une bûche... au foie gras, insert de chutney échalote basalmique au chocolat, pain d'épices revisité anis et fenouil, chantilly foie gras et fève de tonka. Testée hier, elle a...

Posté par Boutch à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, foie gras, échalote, fenouil, basalmique, chutney, anis, fève de tonka, pain d'épices

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20 novembre 2015

Vite fait... bien fait : les frites de polenta, caramel de tomates

Frites de polenta (pour 8-10 personnes) : 300g de polenta2l de bouillon de volaille50 g de parmesan Porter le bouillon à ébullition. Y incorporer la polenta et laisser cuire pendant 7 minutes. Rajouter le parmesan, bien mélanger et étaler sur une plaque...

Posté par Boutch à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, tomates, romarin, frite, polenta

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18 novembre 2015

Spécial fêtes de fin d'année !

Pour vous faire plaisir ou pour faire plaisir : il y en a pour tout le monde !

Posté par Boutch à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, caramel, speculoos, foie gras, cadeau, noel, nouvel an

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9 novembre 2015

Une adresse à connaître !

Voici un petit moment que je voulais partager cette adresse avec vous mais le temps me manque un peu en ce moment... pour la bonne cause bien sûr puisque depuis septembre, j'ai la chance de pouvoir me perfectionner dans les cuisines du Domaine des Séquoïas...

Posté par Boutch à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 novembre 2015

Un petit bol de meringue...

... pour le dessert d'hier : bol de meringue suisse avec un coeur de guimauve fruits rouges et une ganache montée au chocolat noir. Une recette au rang des testées et approuvées désormais !

Posté par Boutch à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits rouges, chocolat, ganache montée, guimauve, meringue suisse

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26 octobre 2015

Une nouvelle superbe journée !

2ème journée de stage de cuisine pour enfants pour ces vacances de la toussaint : au menu, cordon bleu, riz pilaf, pain, gâteau zébré et bille de chocolat croquant ! Désolée pour le salé mais nous étions tellement concentrés et satisfaits du résultat...

Posté par Boutch à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, chantilly, riz, pilaf, pain, crème, bonbon, cordons bleus, roses, gâteau zébré

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25 octobre 2015

Chocolat et speculoos

Une alliance de chocolat et de speculoos entourée de pâte feuilletée (maison bien sûr !) : gourmandise et légèreté... parfait pour l'occasion de ces deux bougies à souffler.

Posté par Boutch à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, speculoos, ganache, pâte feuilletée

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