La cuisine de Boutch

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27 mars 2015

Bûche choco coco

OK ... ce n'est plus du tout de saison !! mais je m'aperçois que je ne l'ai pas mise en ligne en voulant réutiliser la recette du gâteau roulé qui était juste trop bon, léger... bref tout ce qu'on attend de ce type de gâteau ! Pour le gâteau roulé : 100...

Posté par Boutch à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noix de coco, buche, bûche, pâte d'amande, pâte à sucre

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25 mars 2015

Une baguette de pain maison

375g de farine 8 g de sel 9 g de levure de boulangerie sèche (pour la levure en sachet. Si vous utilisez de la levure en boite - saf-levure ici), il faut mettre 1% du poids de farine ; ici 3.75g) 300 ml d’eau tiède Diluer la levure dans l'eau. Si elle...

Posté par Boutch à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, baguette

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23 mars 2015

Chips de pommes

Top à l'apéritif et en accompagnement de plats comme le boudin... Choisir des pommes fermes pour faire les chips. Préchauffer le four à 100°. Laver les pommes et les couper en fines tranches à la mandoline (1 à 2 mm d'épaisseur). Déposer les tranches...

Posté par Boutch à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, chips

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23 mars 2015

Flans pour quiches et clafoutis salés

Un petit récapitulatif qui sert bien souvent... Pour un flan onctueux mais léger : 3 œufs 10 cl de crème fraiche entière 10 cl de lait sel, poivre (ou noix de muscade) Pour un flan onctueux mais moins light : 3 œufs 20 cl de crème fraiche entière sel,...

Posté par Boutch à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quiche, clafoutis, flan

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23 mars 2015

Crème pâtissière

Une base pour agrémenter beaucoup de pâtisserie ! Pour l'alléger, j'utilise de préférence de la maïzena au lieu de la farine. Mais la préparation peut être faite avec de la farine en l'absence de maïzena. - 30 cl de lait - 30g de maïzena - 3 jaunes d'oeufs...

Posté par Boutch à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, crème

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23 mars 2015

Pâte à choux façon C. Michalak

Directement inspirée de la recette de Christophe Michalak Pâte à choux : 60g eau 6g crème fraiche liquide entière 5g sucre 5g sel55g beurre70g farine120g œufs Craquelin : 35g de beurre40g de cassonade40g de farine Préparer le craquelin : mélanger les...

Posté par Boutch à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, choux, craquelin, crème pâtissière

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20 mars 2015

Pâte feuilletée maison

Non... ce n'est pas super difficile à faire ; il faut simplement ne pas en avoir besoin dans les minutes qui suivent. Et on en fait plein de choses : des palmiers légers et craquants à la quiche maison ! Pour 500 g de farine : 250 g d'eau 10 g de sel...

Posté par Boutch à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilleté, quiche, tarte, pâte feuilletée, palmiers

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19 mars 2015

Feuilleté pistache

Voici un dessert facile à faire et tellement bon ! ... facile oui car vous pouvez déjà avoir de la pâte feuilletée, de la crème pâtissière et de la pâte de pistache préparés. Sinon, oui, ça prendra un peu plus de temps à faire ! Pour 8 desserts : - 2...

Posté par Boutch à 22:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, crème pâtissière, pâte feuilletée

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18 mars 2015

Fondue de poireaux cuite en bouillon

Pour 4 personnes : 5 blancs de poireaux 2 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 50 cl de bouillon de boeuf 25g de beurre 20 cl de crème Couper les blancs de poireaux en petits tronçons et bien les rincer pour qu'il ne reste...

Posté par Boutch à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fondue, poireaux, crème, wok

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18 mars 2015

Escalope de poulet au vinaigre

Un poulet au vinaigre un peu revisité mais très bon ! Pour 2 escalopes de poulet : 1 échalote 1 petit oignon 2 cuil. à soupe de sucre 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 15 cl de vin rouge 1 gousse d'ail Mettre le sucre à chauffer dans une poele pour...

Posté par Boutch à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, oignon, poulet, vinaigre, échalote

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