La cuisine de Boutch

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6 avril 2015

Bonbons de caramel

Pour 100g sucre :10g beurre salé 30g crème fraîche entière épaisse Verser le sucre dans une casserole et la poser sur feu moyen pour faire caraméliser le sucre. Lorsqu'il est coloré, enlever la casserole du feu et y rajouter le beurre salé. Bien mélanger....

Posté par Boutch à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, bonbon

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5 avril 2015

Purée de topinambours

Un bon petit goût d'artichaud pour ce légume facile à cuisiner. . Pour 3-4 personnes : 600g de topinambours (choisir ceux ayant une forme pas trop biscornue pour faciliter l'épluchage !) 4 pommes de terres Eplucher topinambours et pommes de terre. Bien...

Posté par Boutch à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: topinambour, pomme de terre

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3 avril 2015

Sablé breton

Idéal pour utiliser les jaunes d'oeufs qui restent d'une autre recette ! Ingrédients 4 jaunes d’œuf100 g de sucre 125 g de beurre125 g de farine1 g de levure chimique1 gousse de vanille Préchauffer le four à 200° Battre les jaunes d'oeufs et le sucre...

Posté par Boutch à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablés

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1 avril 2015

Saucisson brioché

Un plat lyonnais qui plait à beaucoup ! 1er ingrédient : un saucisson lyonnais à cuire ! puis... Pour la brioche : 100g crème fraiche 80g beurre pommade250g farine3.5g de sel2 oeufs1 jaune d'oeuf1 sachet de levure de boulangerie Préparation de la brioche...

Posté par Boutch à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisson, brioche

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1 avril 2015

Sablé fourré

Ici, je l'ai fait avec de la confiture de cerise, mais la recette peut être déclinée : chocolat, pâte noisette, pralin, pâte de pistache... Pour une quinzaine de sablés : 250g de farine 100g de sucre 125g de beurre 1 œuf Préchauffer le four à 175°. Dans...

Posté par Boutch à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, sablés, cerise, confiture

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1 avril 2015

Fenouil aux câpres... version chaude en plat !

Cuisinons maintenant ce légume en cuisson pour accompagner saumon, saint jacques mais aussi quiches, poisson blanc... Pour 4 à 5 personnes : 2 fenouils 500 ml de lait fonds de veau Câpres 20 g de beurre demi sel Couper le bas et le haut des fenouils (réserver...

Posté par Boutch à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: câpre, fenouil

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1 avril 2015

Purée maison

Pour une purée maison bonne et avec une bonne texture ! Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre 1/4 de litre de lait 50g de beurre gros sel Eplucher, laver et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les recouvrir d'eau froide, saler au gros sel...

Posté par Boutch à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, purée

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31 mars 2015

Le fenouil aux câpres... version froide en entrée !

Légume de saison, tellement bon avec son petit goût anisé ! Enlever la première enveloppe du fenouil (la conserver pour la faire cuire). Couper le bas du fenouil et le haut (le conserver pour utiliser en garniture arômatique). Bien rincer le fenouil et...

Posté par Boutch à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, huile d'olives, câpre, fenouil, gingembre

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31 mars 2015

Cake aux poivrons

Une recette simple mais goûteuse et qui change pour les apéritifs ou une entrée avec quelques feuilles de salade. 1/2 verre d'huile d'olive1 verre de lait100g de farine1 sachet de levure3 oeufs1 poivronde l'huile d'olive Eplucher le poivron (préférable)....

Posté par Boutch à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, poivron

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29 mars 2015

Palmiers

Version sucrée ou salée, simple à faire et pour tous ! Ingrédients : Pâte feuilletée tapenade ou sucre Préchauffer le four à 200°. Découper (ou juste étaler si elle est faite maison !) la pâte feuilletée en forme de rectangle. Pour la version salée :...

Posté par Boutch à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, pâte feuilletée, palmiers, sucre, tapenade

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