La cuisine de Boutch

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24 mai 2015

Pizzettes...

... une autre présentation pour des pizzas individuelles : - préparer la pizza : le lien vers la recette - rouler très serrée la pizza dans sa longueur. Ne pas hésiter à la mettre dans un film alimentaire et laisser au une trentaine de minutes au congélateur...

Posté par Boutch à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pizza, pizzette, pizzettes

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19 mai 2015

Glaçage

200g de sucre glace 1 blanc d'oeuf Battre le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Vous pouvez aromatiser le glaçage avec quelques gouttes d'arômes ou de citron. Etaler le glaçage sur les cup cakes ou sur le/ les gâteau(x). Attention : il va couler...

Posté par Boutch à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, glaçage, vanille

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19 mai 2015

Ganache montée

Réaliser une ganache simple tout d'abord : - chocolat noir : pour 100g de chocolat, 100g de crème - praliné ou chocolat lait : pour 100g de praliné, 50g de crème - chocolat blanc : pour 150g de chocolat blanc, 50g de crème Faire bouillir la crème et la...

Posté par Boutch à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, chocolat blanc, chocolat lait, chocolat noir, chocolat praliné, ganache montée

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19 mai 2015

Meringue italienne

125g de sucre cristal 80g d'eau 2 blancs d'oeufs Monter les blanchs d'oeufs en neige. En parallèle, porter à ébullition le sucre et l'eau jusqu'à atteindre 121°. En l'absence de thermomètre, porter à ébullition jusqu'à ce que les bulles deviennent blanches,...

Posté par Boutch à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue italienne

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19 mai 2015

Cup cakes en folie !

Très hésitante pour aller sur ce terrain, j'ai bénéficié des conseils du chef Yoann Fabre et l'en remercie : pas de crème au beurre, pas de trucs lourds, un moelleux top pour ces gâteaux ! Pour 12 à 14 cup cakes : 230g de farine 200g de sucre 190g de...

Posté par Boutch à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, chocolat, glaçage, ganache, vanille, cup cake, meringue italienne

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1 mai 2015

Travers de porc caramélisés

Pour 4 personnes : un long travers de porc (compter 3 par personne) Pour la marinade : 2 cuil à soupe de sauce soja sucrée 2 cuil à soupe de ketchup 2 cuil à café de gingembre 2 cuil à soupe de miel Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients....

Posté par Boutch à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, porc, ribs, travers

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1 mai 2015

Tomates et crème de mozzarella

Une entrée fraiche et goûteuse ! Pour 4 personnes : 4 tomates 1 boule de mozzarella 20 cl de crème fraiche 25 gouttes d'arôme basilic Mixer la mozzarella et la crème jusqu'à obtenir une consistance pâteuse (mixer à pied). Rajotuer l'arôme basilic et mélanger...

Posté par Boutch à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, mozarella, crème

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12 avril 2015

Saumon à l'abricot et au romarin

Pour un pavé de saumon : 2 à 3 cuillères à soupe de compote d'abricots 1 petite branche de romarin 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre Papier aluminium Il est préférable de préparer les papillotes un peu à l'avance pour que le saumon s'imprègne...

Posté par Boutch à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, abricots, romarin

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8 avril 2015

Biscuit au chocolat comme une glace

Aujourd'hui, utilisation de la fin de la pâte à sablé des sablés de Pâques et d'une ganache chocolat au lait, ce qui donne : Pour obtenir ceci, il faut donc de : - la pâte à sablé (la même recette que pour les sablés glacés publiés sur ce blog : http://www.boutch.fr/archives/2014/01/24/29028286.html...

Posté par Boutch à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, sablés, ganache

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7 avril 2015

Sablés de Pâques

un petit clin d'oeil pour présenter une utilisation possible de la recette des sablés mise en ligne sur ce blog ! (http://www.boutch.fr/archives/2014/01/24/29028286.html)

Posté par Boutch à 23:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablés, pâques

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