La cuisine de Boutch

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16 mars 2015

Eclairs

En version mini (7 cms de long environ) pour un dessert convivial, un goûter... Pour une cinquantaine de petits éclairs : - pâte à choux : 92g d'eau 92g de lait 6g de sucre 85g de beurre 105g de farine 3g de sel 170g d'oeufs (soit environ 3 oeufs) - craquelin...

Posté par Boutch à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, chocolat, pistache, crème pâtissière, éclair

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14 mars 2015

Saumon en papillote

Faire préchauffer le four à 200°. Déposer le pavé de saumon sur une feuille papier aluminium. Saupoudrer avec deux pincées de gingembre Découper une tranche de citron en 3 morceaux et les disposer sur le saumon. Déposer également quelques lamelles d'oignon...

Posté par Boutch à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, papillote

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13 mars 2015

Sauté de porc à la moutarde

Pour 1.4 kg de viande : 250 ml de vin blanc ou 2 bouteilles de 25cl de bière 250 ml d'eau 2 échalotes 3 cuil. à soupe de crème fraiche entière 1 à 2 cuil. à soupe de moutarde 2 feuilles de Laurier 25g de beurre Faire revenir les échalotes coupées en morceaux...

Posté par Boutch à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, moutarde, porc, sauté

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13 mars 2015

Quiche au poulet

Un fonds de pâte feuilletée 2 cuil. à soupe de moutarde 2 escalopes de poulet 1 noix de beurre 2 tomates séchées du gruyère râpé 100 g de fromage blanc 10 cl de lait 3 oeufs sel noix de muscade Faire préchauffer le four à 210°. Enlever le gras, les nerfs...

Posté par Boutch à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quiche, poulet, gruyère, tomates séchées

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12 mars 2015

Coeur de boeuf pané

Une viande très tendre qui ravit le palais de mes enfants ! En plus, c'est super simple à faire ! Pour la panure : - farine - un oeuf battu - chapelure Enduire les tranches de coeur de farine. Les bassiner ensuite dans l'oeuf battu et les passer dans...

Posté par Boutch à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, boeuf, coeur, pané

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11 mars 2015

Gâteau choco coco

L'idée de ce gâteau est venue d'une recherche d'utilisation de blancs d'oeufs restants, d'une envie de coco style rocher congolais mélangée à du chocolat. Au final, aucun regret de ceux qui l'ont mangé. Pour 6 à 7 desserts individuels : Pour la partie...

Posté par Boutch à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, coco

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10 mars 2015

Escalope de poulet à la crème de lardons tomatée

Désolée pour la photo... j'ai totalement oublié de la faire avant de servir mais après avoir goûté, je me suis dit que ce serait dommage de ne pas mettre la recette car c'était franchement bon ! Pour 4 : 4 escalopes de poulet 100g de lardons 3 cuillères...

Posté par Boutch à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, crème fraiche, lardons, escalope, tomates séchées

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9 mars 2015

Tartine bourguignonne

Je déteste jeter.... Ici donc, suggestion pour utiliser les restes de sauce d'un boeuf bourguignon ! Faire préchauffer le four à 210°. Pour le pain, si vous voulez le faire maison, j'ai une recette en ligne qui est top et facile (vous pouvez remplacer...

Posté par Boutch à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, boeuf bourguignon, champignon, mozarella, tartine

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3 mars 2015

Terrine de coeurs de canard

200 à 300 g de coeurs de canard de la graisse de canard 1 courgette 1 oeuf 1 échalote 2 feuilles de laurier 2 cuil. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Confire les coeurs de canard : Si possible (si vous avez le temps et que vous y avez pensé), mettre...

Posté par Boutch à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, coeur, terrine

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25 février 2015

Boeuf bourguignon

Pour 1.3 kg de viande (6 - 8 personnes en fonction des mangeurs, adultes, enfants... lol) : 1 boîte de lardons fumés 6 carottes 1 gros oignon 1 litre de vin rouge 40 cl de bouillon de boeuf 3 cuil à soupe de jus de tomate (ou deux de concentré de tomates)...

Posté par Boutch à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, viande, vin, oignon, boeuf bourguignon, sauce

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