La cuisine de Boutch

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15 janvier 2015

Riz pilaf aux saucisses

Un basique très facile à faire ! Pour 4 personnes : - 2 verres de riz- 6 saucisses (chipolatas, merguez, autres saucisses, mix de plusieurs...)- 2 oignons Eplucher et couper les oignons en petites lamelles fines. Couper les saucisses en petits morceaux...

Posté par Boutch à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, oignons, pilaf, saucisse

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1 janvier 2015

Boules de Noël

pour 8 demi sphères (conseil : en remplissant au fur et à mesure des préparations, pensez bien à laisser la place pour toutes les préparations, socle compris) : - 180g de chocolat noir à tempérer - 51 / 28 / 31 Tempérer le chocolat en le portant au bain...

Posté par Boutch à 21:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, citron, dacquoise, chocolat, orange, croustillant, boules, sphères

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1 janvier 2015

Wok de vermicelles de soja aux petits légumes

Pour 3 personnes : - Vermicelles de soja (1 "pavé" dans un sachet acheté dans un supermarché asiatique)- 1 courgette- 1 carotte- quelques feuilles d'estragon- quelques brins de ciboulette- 3 cubes de bouillon de boeuf- un peu d'huile d'olive Couper courgette...

Posté par Boutch à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, carottes, soja, vermicelles, bouillon de boeuf

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1 janvier 2015

Choux pochés au caramel ou fourrés à la crème pâtissière

Tout d'abord, merci à Gérald du meilleur pâtissier pour sa recette dont je me suis inspirée. Craquelin 70 g de beurre 70 g de farine 70 g de cassonade Mélanger le beurre, la farine et la cassonade.Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver...

Posté par Boutch à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, choux, craquelin, crème pâtissière

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30 novembre 2014

Tuiles

Légères, ces tuiles accompagneront n'importe quelle mousse. Quantités pour 30-35 tuiles : 100 g de sucre glace 25g de farine 38g de beurre 38g de lait jus d'une demi orange Faire fondre le beurre et le lait ensemble. Mélanger la farine et le sucre glace....

Posté par Boutch à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, dessert, tuile

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30 novembre 2014

Mousse choco-orange

Quantités pour 8 personnes : 6 oeufs 200 g de chocolat noir 2 sachets de sucre vanillé 10 cl de crème entière le zest d'une orange le jus d'une demi orange Faire fondre le chocolat au bain marie. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé puis incorporer...

Posté par Boutch à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, orange, dessert

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28 octobre 2014

Foie gras maison

1 lobe de foie gras 8g de sel ½ cuil à café de noix de muscade ½ cuil à café de 4 baies ½ cuil à café de clous de girofle « en poudre » ½ cuil à café de cassonade liqueur de truffe (ou muscat ou porto) - facultatif A savoir : le foie gras doit être fait...

Posté par Boutch à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrées, canard, foie gras

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15 octobre 2014

Gravity cake en damier

Un peu de temps mais pas de grande difficulté pour ce gâteau ! Pour 12-15 personnes (moule de 24cms de diamètre - le gâteau est épais) : - Gâteau au chocolat : 85g de farine 130g de chocolat noir 3 œufs 55g de cassonade 20g de sucre glace ½ paquet de...

Posté par Boutch à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, damier, malteser, vanille

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2 septembre 2014

Oeufs mimosa

Ultra simple et bon ! 1 œuf par personne mayonnaise (maison ou achetée si vous n'en n'avez pas !) persil Déposer les œufs dans de l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire 10 minutes à compter du moment où l’eau est à ébullition. Ecaler les œufs et...

Posté par Boutch à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrées, oeufs, mayonnaise, mimosa

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31 août 2014

Mare aux cochons chocolat framboise

Pour 12 personnes (le gâteau étant épais, on peut faire 3 parts dans chaque quart) : 200 g de brisures de framboise 2 boites de fingers (ou une boite de fingers et des boudoirs pour compléter) 1 bloc de pâte d’amandes rose - pour le croustillant : 120...

Posté par Boutch à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, framboise, chocolat, gateau, cochons, ganache, mare

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