ganache - La cuisine de Boutch

ganache

3 décembre 2015

Retour sur les productions du week-end

Avec un peu de retard, je vous présente les gâteaux commandés pour le week-end dernier : un entremet poire chocolat pour un routard globe trotter qui fêtait ses 60 ans Pour fêter 61 bougies, ne bûche roulée ganache spéculoos et chantilly speculoos pour...

Posté par Boutch à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, chocolat, frangipane, amandes, chantilly, poireaux, speculoos, ganache

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 octobre 2015

Chocolat et speculoos

Une alliance de chocolat et de speculoos entourée de pâte feuilletée (maison bien sûr !) : gourmandise et légèreté... parfait pour l'occasion de ces deux bougies à souffler.

Posté par Boutch à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, speculoos, ganache, pâte feuilletée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 mai 2015

Tarte chocolat cerises

Un dessert vite fait et de saison : 1 pâte feuilletée une dizaine de cerises 260g de chocolat au lait (ou chocolat praliné) 130g de crème entière liquide Faire cuire la pâte feuilletée à blanc à 210° pendant 20 minutes (c'est à dire mettre des haricots...

Posté par Boutch à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, chocolat, tarte, ganache, cerise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 mai 2015

Ganache montée

Réaliser une ganache simple tout d'abord : - chocolat noir : pour 100g de chocolat, 100g de crème - praliné ou chocolat lait : pour 100g de praliné, 50g de crème - chocolat blanc : pour 150g de chocolat blanc, 50g de crème Faire bouillir la crème et la...

Posté par Boutch à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, chocolat blanc, chocolat lait, chocolat noir, chocolat praliné, ganache montée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 mai 2015

Cup cakes en folie !

Très hésitante pour aller sur ce terrain, j'ai bénéficié des conseils du chef Yoann Fabre et l'en remercie : pas de crème au beurre, pas de trucs lourds, un moelleux top pour ces gâteaux ! Pour 12 à 14 cup cakes : 230g de farine 200g de sucre 190g de...

Posté par Boutch à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, chocolat, glaçage, ganache, vanille, cup cake, meringue italienne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 avril 2015

Biscuit au chocolat comme une glace

Aujourd'hui, utilisation de la fin de la pâte à sablé des sablés de Pâques et d'une ganache chocolat au lait, ce qui donne : Pour obtenir ceci, il faut donc de : - la pâte à sablé (la même recette que pour les sablés glacés publiés sur ce blog : http://www.boutch.fr/archives/2014/01/24/29028286.html...

Posté par Boutch à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, sablés, ganache

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 octobre 2014

Gravity cake en damier

Un peu de temps mais pas de grande difficulté pour ce gâteau ! Pour 12-15 personnes (moule de 24cms de diamètre - le gâteau est épais) : - Gâteau au chocolat : 85g de farine 130g de chocolat noir 3 œufs 55g de cassonade 20g de sucre glace ½ paquet de...

Posté par Boutch à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, damier, malteser, vanille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 août 2014

Mare aux cochons chocolat framboise

Pour 12 personnes (le gâteau étant épais, on peut faire 3 parts dans chaque quart) : 200 g de brisures de framboise 2 boites de fingers (ou une boite de fingers et des boudoirs pour compléter) 1 bloc de pâte d’amandes rose - pour le croustillant : 120...

Posté par Boutch à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, framboise, chocolat, gateau, cochons, ganache, mare

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote