La cuisine de Boutch

18 juillet 2015

Atelier pâte feuilletée !

Impressionnant et délicieux tout ce qu'on peut faire avec de la pâte feuilletée ! OK, il faut se bloquer 2 à 3 heures de temps mais le résultat en vaut le coup. Et ce n'est pas difficile, insurmontable... comme beaucoup peuvent le penser. En plus, ça...

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Tags: apéritif, feuilleté, parmesan, pavot, tarte, pâte feuilletée, sésame, cours, alumettes, atelier

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16 juillet 2015

Macarons salés

Je partage avec vous cette réalisation de quelques macarons salés : saumon / thon / estragon. Un régal pour l'apéritif avec l'alliance sucré / salé ! Par contre, à noter que la préparation salée contient sans doute plus d'humidité qu'une ganache sucrée...

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Tags: verrines, saumon, apéritif, thon, estragon, macarons

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10 juillet 2015

Gaspacho de tomates

La tomate se décline pour toujours plus de fraicheur, de goût mais autant de simplicité ! Pour deux personnes, nous prenons : 1,5 tomates1/4 de concombre ou de l'eau 2 feuilles de basilic1 cuil. à soupe de vinaigre basalmique2 cuil. à soupe d'huile d'olive1/4...

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Tags: tomates, basilic, oignon, ricotta

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7 juillet 2015

Panacotta au romarin et crumble de cerises

Je ne sais pas pour vous mais moi, j'aime la panacotta quand elle n'est pas trop collée et pas trop lourde. Voici une petite recette testée cette semaine et bien approuvée ! Pour 3 pushcakes : 100 g de crème liquide entière100 g de lait demi écrémé20...

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Tags: cerise, romarin, panacotta

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5 juillet 2015

Une entrée de saison

Un petit tour au jardin... Un petit tour en cuisine... Et un tartare de courgette bien frais pour le repas. On a rajouté : 1/2 oignon, 1/2 gousse d'ail, un trait de jus de citron, sel et poivre. Les tomates cerises ont été coupées en quatre et les courgettes...

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Tags: citron, courgettes, tomates, oignons, aïl

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2 juillet 2015

Elles sont arrivées...

... et c'est avec grand plaisir que je partage ceci avec vous ! :)

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Tags: apéritif, dessert, anniversaire, chef à domicile, cocktail, cours, enterrement de vie de jeune fille, repas, vin d'honneur

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30 juin 2015

Entremet citron cerise

Un peu de fraicheur dans la pâtisserie entre ctiron et cerises. Attention, ici nous étions une dizaine d'adultes et les quantités sont donc données pour un gâteau d'une bonne taille ! Pour la génoise : 100 g sucre 100 g farine 5 oeufs 1 sachet de sucre...

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Tags: entremet, gâteau, citron, crème fouettée, croustillant, génoise, cerise

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22 juin 2015

Macarons thon & saumon

Voici un moment que je n'avais rien publié et je m'en excuse franchement. Si vous regardez mon blog dans les jours à venir, vous verrez bientôt apparaître la cause de cette grande occupation qui m'a ralenti un peu dans mes publications ! En attendant,...

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Tags: saumon, bouchées, thon, macaron, sésame

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27 mai 2015

Tarte chocolat cerises

Un dessert vite fait et de saison : 1 pâte feuilletée une dizaine de cerises 260g de chocolat au lait (ou chocolat praliné) 130g de crème entière liquide Faire cuire la pâte feuilletée à blanc à 210° pendant 20 minutes (c'est à dire mettre des haricots...

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Tags: praliné, chocolat, tarte, ganache, cerise

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24 mai 2015

Gâteau meringué aux fraises

Pour un gâteau de 30 cms de diamètre environ : - Socle : 150 g sucre glace 150 g poudre d'amandes 5 blancs oeuf150 g sucre Préchauffer le four à 130° Monter les blancs d'oeuf en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, incorporer le sucre au fur et...

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Tags: dacquoise, crème fouettée, amandes, meringues, fraises, crème pâtissière, coulis

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